A ideia desse post é nada mais nada menos do que apresentá-los ao melhor Carbonara do Sul do país, que eu tive o prazer de provar em Santa Catarina, no restaurante Emporium Serra do Sol. O estabelecimento fica em Urubici, região vizinha à São Joaquim. O local ainda conta com extensa carta de cervejas artesanais e carnes nobres. Um must have!

Um diferencial do Carbonara do Emporium é o fato de ele vir em uma espécie de ritual sagrado do queijo:

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Origem do prato

Muitas lendas circundam a história da “pasta alla Carbonara“, como a que conta sobre uma possível origem Romana, que ligaria o termo “carbonari” (quem trabalhava com carvão) à necessidade de uma refeição nutritiva e calórica. Mas a verdade é que a receita só veio a aparecer em livros recentemente, sendo que antes de 1945 não havia qualquer registro dela. O fato é que este molho italiano une ingredientes imbatíveis, como a pancetta, ovos, queijo pecorino e pimenta do reino, e é sucesso absoluto ao redor do mundo!

Para quem quiser fazer em casa e surpreender o par, segue receita já testada e aprovada: